Жоғары таза өнеркәсіптік көмірқышқыл газы да, тағамдық көмірқышқыл газы да жоғары таза көмірқышқыл газына жататынына қарамастан, оларды дайындау әдістері мүлдем басқа. Тағамдық көмірқышқыл газы: Алкогольді ашыту процесінде өндірілген көмірқышқыл газы жуу, қоспаларды кетіру және қысым жасау арқылы сұйық көмірқышқыл газына айналады. Жоғары таза өнеркәсіптік көмірқышқыл газы: әктастың (немесе доломиттің) жоғары температурада күйдіруі кезінде алынатын, сумен жуу, залалсыздандыру және сығу арқылы газ тәрізді көмірқышқыл газына айналатын көмірқышқыл газы.
Тазалығы жоғары көмірқышқыл газы құрамында қоспалары жоқ таза химиялық зат, сондықтан көптеген қолданбаларда кеңінен қолданылады. Дегенмен, жоғары таза өнеркәсіптік көмірқышқыл газы тамақ өнімдерін өңдеуге жарамайды. Тағамдық көмірқышқыл газы – тағам өнімдерінің қауіпсіздігі стандарттарына сай болуын қамтамасыз ету үшін қатаң өңделген және тазартылған көмірқышқыл газының ерекше түрі. Сондықтан тағамдық көмірқышқыл газы тамақ өнімдерін өндіруге мамандандырылған және азық-түлік қауіпсіздігі мен сапа талаптарына жауап бере алады.
Тағамдық көмірқышқыл газы тамақ өнімдерін өңдеуде маңызды рөл атқарады. Ол газдалған сусындар, сыра, нан, кондитерлік және басқа да тағамдарды өндіру процесінде кеңінен қолданылады. Тағамдық көмірқышқыл газы тағамның дәмі мен құрылымын реттеп қана қоймайды, сонымен қатар өнімдердің сақтау мерзімі мен тұрақтылығын арттырады. Сонымен қатар азық-түлік өнімдерінің жарамдылық мерзімін ұзартуға және олардың балғындығы мен тағамдық құндылығын сақтауға көмектесетін тағамдық өнімдерді қаптамада тағамдық көмірқышқыл газы да қолданылады.
Керісінше, жоғары таза өнеркәсіптік көмірқышқыл газы тағамдық көмірқышқыл газына қажетті жоғары тазалық пен қауіпсіздікке ие емес. Оның құрамында ауыр металдар, оттегі және ылғал сияқты бірқатар қоспалар болуы мүмкін. Бұл қоспалар тағамның сапасы мен қауіпсіздігіне әлеуетті әсер етеді. Сондықтан азық-түлік қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ету үшін тағамдық көмірқышқыл газын пайдалану қажетті таңдау болып табылады.
Қорытындылай келе, жоғары таза өнеркәсіптік көмірқышқыл газы мен тағамдық көмірқышқыл газы табиғаты мен қолданылуы бойынша біршама ерекшеленеді. Тазалығы жоғары өнеркәсіптік көмірқышқыл газы көптеген басқа салаларға жарамды, ал тағамдық көмірқышқыл газы тамақ өнімдерін өндіруге мамандандырылған. Сондықтан көмірқышқыл газын таңдаған кезде тағамның қауіпсіздігі мен сапасын қамтамасыз ету үшін нақты қажеттіліктер мен талаптарға сәйкес дұрыс түрін таңдау керек.
Жіберу уақыты: 04.04.2024 ж
